Przepis na Barszcz Polski (Barszcz)
Ponieważ lubimy dodawać warzywa do zupy buraczanej, jest ona na tyle pożywna, że może służyć jako danie główne wraz z dobrym, świeżym bochenkiem naprawdę chrupiącego chleba.
Najbardziej tradycyjne przepisy na barszcz polski rozpoczynają się od fermentacji buraków i wykorzystania powstałego kwaśnego płynu pofermentacyjnego, ale aby uprościć ten przepis , używamy octu jabłkowego, aby nadać zupie charakterystyczny kwaśny smak.
--------
CZAS PRZYGOTOWANIA 10 minut
CZAS GOTOWANIA 20 minut
CZAS CAŁKOWITY 30 minut
NA 6 FILIŻANEK ZUPY
Składniki
- 1 łyżka solonego masła
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 średnie buraki, obrane i pokrojone na kawałki o wielkości 1/2 -1 cala
- 2 marchewki, pokrojone w kostkę
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- 2 całe jagody ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 400ml bulionu wołowego (można użyć bulionu warzywnego)
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Szczypta soli
- Śmietana i koperek (do podania)
Instrukcje
-
- Rozpuść masło w dużym garnku do zupy. Dodać cebulę i czosnek i smażyć na m ogniu, aż cebula będzie miękka (5 min).
- Dodać buraki, marchewkę, seler, ziele angielskie i liść laurowy. Mieszaj, aby pokryło się masłem.
- Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż warzywa będą miękkie (10 min).
- Zdejmij garnek z ognia. (W razie potrzeby możesz teraz odcedzić warzywa z barszczu.) Do bulionu wymieszaj ocet, cukier, pieprz i sól. Posmakuj i dopraw solą i pieprzem według uznania.
- Podawać z łyżką kwaśnej śmietany i posypką koperku, według uznania.